Monferrato D.O.C. Rosso
dal vitigno Cabernet
Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati; il profumo etereo e vinoso è leggermente speziato, con note di frutti di sottobosco e prugna matura, con un sottofondo di tostato.
L’ampiezza del suo sapore, il suo tratto vellutato di notevole struttura, lo rendono ideale negli accostamenti alla pasta fresca con sughi saporiti, ai risotti, ai piatti di carne e ai formaggi a lunga stagionatura. Servire a 20 °C.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: etereo e vinoso, leggermente speziato, con note di frutti di sottobosco e prugna matura.
Gusto: ampio, vellutato
Dati tecnici
Vendemmia: 2007
Zona di produzione: Rocca Grimalda
Altitudine vigneto: 280 m s.l.m.
Tipologia terreno: argilloso-calcareo con prevalenza calcareo
Sistema di allevamento: controspalliera
Potatura: Guyot
Sesto d’impianto: 0,90m x 2,60m
Densità ceppi: 4270 piante/Ha c.a
Produzione per Ha: 80 q
Resa uva in vino: 70%
Vendemmia: seconda decade di Ottobre
Vinificazione
Macerazione di 6-7 giorni a 25-26°C
Fermentazione alcolica: T° controllata(26°C) e delestage periodici.
Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese mediamente tostata
Dati analitici
Alcol svolto: 12,5% vol.