Dolcetto d’Ovada D.O.C.

Vino dall’aroma delicato e dal sapore morbido, è un prodotto caratteristico che conserva la tipicità del Dolcetto nato nel terreno tufaceo conosciuto come “Terre bianche di Ovada”. Prodotto di buona fattura, si presenta immediato, franco e privo di spigolature; esprime  un buon equilibrio e nella persistenza fimale lascia emergere tannini compatti e dolci.

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: vinoso caratteristico con note fruttate che ricordano i frutti rossi come le ciliegia.
Gusto:asciutto, caratterizzato da una gradevolissima nota mandorlata.
Abbinamenti: accompagna eccellentemente primi piatti, pollame, arrosti di carni bianche e formaggi; interessante con i dolci. Temperatura consigliata di servizio 20°C.
Dati tecnici
Vendemmia: 2006
Vitigno: 100% Dolcetto
Zona di produzione: Rocca Grimalda
Altitudine vigneto: 280 m s.l.m.
Tipologia terreno: argilloso-calcareo con prevalenza calcareo
Sistema di allevamento: controspalliera
Potatura: Guyot
Sesto d’impianto: 0,90m x 2,60m
Densità ceppi: 4270 piante/Ha c.a
Produzione per Ha: 80 q
Resa uva in vino: 70%
Vendemmia: seconda decade di Settembre
Vinificazione
Macerazione di 6-7 giorni a 25-26°C
Fermentazione alcolica: T° controllata(26°C) e delestage periodici.
Dati analitici
Alcol svolto: 12,5% vol.