Dolcetto d’Ovada D.O.C Superiore
Grande vino che si distingue per la complessità e l’intensità aromatica, è un prodotto di corpo caratterizzato da un’eccelsa morbidezza. Le complesse note aromatiche esplicano gradevoli sentori di vaniglia, di frutta cotta e di confettura, testimonianza di un sapiente affinamento in botti di rovere ; tutto ciò in un contesto di grande struttura.

Colore: rosso rubino intenso con tonalità tendenti al granato con l'invecchiamento.
Profumo: vinoso caratteristico con note aromatiche complesse e sentori di vaniglia,frutta cotta e confettura in un contesto di grande morbidezza e grande struttura.
Gusto:asciutto, gradevolmente mandorlato ed armonico, si distingue per la sensazione di calore diffusa dall’elevato grado alcolico e per la sua amabilità.
Temperatura consigliata di servizio 20°C.
Dati tecnici
Vendemmia:2007
Vitigno: 100% Dolcetto
Zona di produzione: Rocca Grimalda
Altitudine vigneto: 280 m s.l.m.
Tipologia terreno: calcareo
Età Vigneto:40 anni
Esposizione: sud-ovest
Giacitura: collinare
Sistema di allevamento: controspalliera
Potatura: Guyot
Sesto d’impianto: 0,90m x 2,60m
Densità ceppi: 4270 piante/Ha c.a
Produzione per Ha: 55-60 q/Ha
Resa uva in vino: 65%
Vendemmia: seconda decade di Settembre
Vinificazione
Diraspapigiatura soffice
Macerazione di 7-8 giorni a 26-27°C
Fermentazione alcolica: T° controllata e delestage periodici.
Affinamento: 6 mesi in botte di rovere e 6 mesi in bottiglia
Dati analitici
Alcol svolto: 13,5% vol.